Avvicinati, appoggia il tuo gomito sul nostro bancone all’aperto, posiziona mezza chiappa sullo sgabello e fatti tramortire dall’imponenza di Santa Croce. Ordina un lampredotto sale pepe e salsa verde. Un gottino da mani fidate. Respira, mangia e scambia due parole senza impegno. Ti accontenti di poco. Cose semplici e persone vere.
Vision
nostri panini
taste
Ecco a voi Sisco!
il lampredottaio di Santa Croce
Sisco è un fissato. Come pane usa solo il semelle e deve essere croccante. Gli piace sentire lo scrocchio, si autocompiace. Gianni, il panaio di Chiesanova lo rassicura sempre: “tranquillo… i tuoi li teniamo qualche minuto in più in forno…” Ai clienti lo dice sempre: “faccio 50 e 50!”, che tradotto significa metà gala e metà spannocchia.
Per lui il sapore deve essere sempre equilibrato. La parte grassa non deve invadere i sapori e i profumi del suo brodo di giornata. L’abomaso in mano sua diventa pura filosofia. <<E’ l’ultimo dei quattro stomaci e gli tocca il lavoro più duro: la vera digestione. Per essere così buono deve lavorare di fantasia>>
Street Taste
I’ lampre
E’ l’ospite fisso della nostra Bottega. In versione classica (sale, pepe e salsa verde) non manca mai, ma potrete provarlo in zimino (spinati o erbe di campo), con i carciofi, all’uccelletto (salsiccia e fagioli), con porri e patate e chi più ne ha più ne metta!
La schiaccia
Arriva tutte le mattine calda dal forno di Pescasseroli. Potrete scegliere se affidarvi agli abbinamenti del nostro Chef o se fare di testa vostra. La nostra vetrina vi guiderà tra i sapori di tutta la toscana.
I nostri panini
Lampredotto
panino con il lampredotto,
sale, pepe e salsa verde
Pepi
Porchetta
Carciofi e rughetta
Francescana
Soprassata, salsa verde
e limoni canditi
Baldovina
Mortadella IGP, Pesto di Pistacchi & burrata
Florentia
Sbriciolona IGP, arancia e crema al balsamico
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Santa Croce
Prosciutto crudo, crescenza
e pomodorini
La Dispensa
Sui nostri scaffali troverai delle vere e proprie delizie che scoviamo tra le eccellenze del nostro territorio. Vino, olio, conserve, pasta, biscotti, sott’olio e tanto altro. Vieni a trovarci e portati a casa il meglio della gastronomia.
Territorialità
Selezioniamo solo aziende del territorio. Le andiamo a visitare, parliamo con i proprietari e verifichiamo che l’intera filiera sia all’interno della nostra Regione.
Selezione
Il processo di selezione prevede più step: filiera regionale, standard di produzione, rispetto dell’ambiente e cicli naturali di allevamento e coltivazione.
Qualità
Per certificare la qualità di un prodotto basta servirlo ai propri clienti. Da 30 anni serviamo solo prodotti di eccellenza per essere certi che tornerete ancora a trovarci.
Il nostro aperitivo con il super lampredotto alle 18!
Un aperitivo in compagnia accanto alla Basilica di Santa Croce sistema ogni intoppo di giornata. Da noi troverete una selezione di alcolici e analcolici da manuale di bar tender, da degustare insieme ai nostri piatti. In alternativa vi proporremo abbinamenti di giornata con il nostro lampredotto. Voi ordinate un drink e noi vi serviremo il giusto abbinamento.
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